Безглютеновая диета: разрешенные и запрещенные продукты © depositphotos.com
Что такое безглютеновая диета? Она возникла из специального меню для людей с целиакией (непереносимость клейковины). Теперь же такой тип питания выбирают не только те, кто столкнулся с проблемами желудочно-кишечного тракта. Если ты еще не попробовала такое меню или сомневаешься в своем решении, то tochka.net рассказывает о том, что такое глютен, зачем нужна безглютеновая диета и какие продукты при таком типе питания относят к разрешенным и запрещенным.
Отметим, что хотя название кажется чем-то очень сложным, придерживаться такого типа питания проще простого. Главное — отказаться от некоторых продуктов. Тем более, они не относятся к тем, без которых сложно представить свою жизнь.
Что такое глютен?
Клейковина или глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, полбе и других зерновых. Это вещество помогает формировать тесто для выпечки — именно благодаря ему во время контакта с водой тесто становится липким и упругим.
Считается, что отказавшись от продуктов с глютеном, ты отказываешься и от быстрых углеводов. А именно они чаще всего и становятся причиной лишнего веса. К плюсам безглютеновой диеты также относят и то, что она нормализует работу кишечника.
Запрещенные продукты на безглютеновой диете
Список запрещенных продуктов при таком типе питания не слишком велик. Тебе нужно убрать из рациона:
- пшеничную муку,
- выпечку из пшеничной муки,
- перловку (ячменную крупу),
- рожь и ржаной хлеб,
- овес и овсяную кашу,
- спельту.
Разрешенные продуты на безглютеновой диете
Переходя на продукты без глютена, не забывай, что и такая пища может быть вредной. Например, глютен не содержится в газированных напитках, засахаренных фруктах, шоколаде, мороженом, чипсах и майонезе. Но представь, как эти продукты могут сказаться на твоей фигуре. Но ты все равно можешь вкусно и, главное, полезно питаться такими продуктами:
- Яйца, молоко, мясо и рыба
В состав мышечной ткани животных глютен не входит, так как является растительным белком. Поэтому на диете ты можешь спокойно есть любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина), рыбы (лосось, семга, треска) и молочные продукты (сыр, кефир, сливки, молоко).
- Рис, кукуруза и гречка
Любой вид риса — и белый, и бурый, — не содержит глютен. Гречка и другие псеводозерновые (киноа, амарант, сорго) также безопасны в глютеновых вопросах, хотя и напоминают злаки. На самом же деле это трава. А кукуруза, которая считается злаковой культурой, также безопасна и допустима при безглютеновой диете.
- Бобовые культуры
Красная и коричневая чечевица, горох, нут, белая, красная и чёрная фасоль в сочетании с овощами и фруктами становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.
- Орехи, семена, овощи и фрукты
На безглютеновой диете ты можешь употреблять в пищу любые орехи, овощи и фрукты. Разнообразь свое меню яблоками, морковь, сухофруктами, манго, авокадо и семенами чиа. Да и любые другие овощи и фрукты лишними не будут. Кстати, обычный картофель или картофель батат также можно есть.
- Масла и животные жиры
Безглютеновая диета не такая уж и строгая. Ты можешь добавлять в пищу сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие растительные масла.
Безглютеновая диета: разрешенные и запрещенные продукты © depositphotos.com
Как безглютеновая диета влияет на пищеварение?
Всевозможные научные исследования говорят о том, что ограничив употребление продуктов, в которых содержится глютен, человек улучшает состояние желудочно-кишечного тракта. Также такой тип питания положительно влияет на иммунитет организма даже у тех людей, которые не страдают от непереносимости глютена. Объясняется это тем, что с помощью безглютенового питания снижается уровень различных микровоспалений и растет количество полезных пищеварительных бактерий.
Объясняется это тем, что такой рацион, который основан на овощах и фруктах, можно назвать пребиотическим питанием. А пребиотики — те самые пищевые компоненты, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. При этом, такие компоненты все равно ферментируются микрофлорой толстого кишечника и стимулируют её рост и жизнедеятельность.
Отметим, что большинство исследований говорят о том, что самый положительный эффект от безглютеновой диеты наблюдается только у тех людей, организм которых не переносит клейковину. Но если у тебя не такой проблемы, безглютеновое питание все равно положительно влияет на организм, ведь ты отказываешься от выпечки, белого хлеба, пиццы. Таким образом ты добьешься нормализации веса.
Ранее мы рассказывали тебе о том, как работает картофельная диета. Узнай ее плюсы и минусы, чтобы понять, стоит ли оно того!
