Рыбное суфле: воздушное блюдо с французским шармом

рецепты Рыбное суфле © depositphotos.com

Суфле — самое изысканное и нежное блюдо, когда-либо придуманное французами. Даже само слово soufflé с переводе с французского означает "дыхание". Суфле делают не только десертным, но также из овощей и мяса.

tochka.net предлагает тебе приготовить рыбное суфле, которое по праву можно назвать самым легким и диетичным блюдом из рыбы. Основу его составляют рыбное пюре и взбитые в пену яйца, которые и придают блюду воздушность.

Для суфле можно использовать любую рыбу. Но лучше морскую, в которой нет мелких костей. Это может быть хек, минтай, камбала, семга и другие. Чтобы упростить процесс готовки, можешь купить готовое филе. Мы готовим его из хека, так как он наболее доступен, в том числе по цене.

Ингредиенты

• 200 г хека
• 2 яйца
• 3-4 ст. л. сливочного масла
• 100 мл молока
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 1 капля уксуса
• соль по вкусу
• черный перец, специи для рыбы по вкусу

Приготовление

Очисти хек от шелухи, помой и отвари в подсоленной воде в течение 10 минут. Остуди рыбу, отдели от костей и перетри в блендере на пюре. 

Отдели желтки от белков и добавь их фарш вместе с молотыми сухарями, сливочным маслом, молоком, приправами и солью. Тщательно взбей.

 Добавь в белки щепотку соли, 1 каплю уксуса и взбей их в пену. Затем осторожно добавляй в рыбное пюре, чтобы масса не осела.

Выложи пюре в смазанную сливочным маслом и обыспанную сухарями форму и выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут до золотистой корочки.

Ранее мы рассказывали, как сделать домашние шоколадные конфеты: рецепт изысканных сладостей.

Источник