Свиная рулька: рецепт хмельного мяса

рецепты Свиная рулька фото © depositphotos.com

Свиная рулька, запеченная в духовке – прекрасная закуска к любому празднику, а к Новому году — тем более. Подрумяненная рулька свиная в пиве под горчичным соусом в ароматном остром маринаде обязательно придется по вкусу гостям.

Напрасно многие хозяйки недооценивают этот вид мяса, считая, что рулька свиная слишком жирная, в ней большая кость, много шкуры и мало мяса, значит, практически нечего есть. Главное, уметь ее правильно приготовить, и тогда все недостатки превращаются в настоящий кулинарный шедевр, а учитывая более низкую цену, чем, к примеру, на ошеек или вырезку – еще и экономия.

Итак, рулька свиная, рецепт которой предлагает сегодня tochka.net, готовится достаточно просто, хотя и не слишком быстро. Но результат того стоит!

Свиная рулька – ингредиенты:

• 1 кг свиной рульки (окорока),
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
• 1 л светлого пива,
• 2 ст. ложки острой аджики,
• 2 ст. ложки горчицы,
• 1 ч. ложка меда,
• 2 лавровых листа,
• 2 горошины душистого перца,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления свиной рульки:

Подготовь свиную рульку, очисти ее от щетины и тщательно помой. При необходимости можно обсмалить рульку на огне, чтобы избавиться от щетины, а затем помыть в теплой воде и поскоблить все подозрительные пятнышки грязи и засмаленные места. Шкуру при этом не срезай.

Смешай пиво с аджикой, добавь соль и замаринуй рульку на 6-12 часов (на ночь) в холодильнике.

Долей в маринад столько воды или бульона, чтобы жидкость покрывала рульку на 2-3 см (в процессе готовки бульон будет выкипать), и отправляй на огонь. Доведи до кипения и сними пену.

Добавь в бульон лук, морковь, белый корень, специи и вари на медленном огне 1 час. Затем переверни рульку на другую сторону и вари еще примерно 1 час до готовности.

Достань рульку из бульона и немного остуди. Обмажь горчицей, смешанной с медом и черным перцем, и отправляй свиную рульку в духовку, разогретую до 200°С.

Запекай свиную рульку 30-40 минут, периодически поливая бульоном, до образования золотистой корочки.

При желании можно в том же бульоне, где готовилась рулька, сварить картофель и подать в качестве гарнира. И не забудь про пиво! 

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить тирамису на Новый год.

Источник