все для тебя
Здоровье

Меню на китайский Новый год: ТОП-3 вкусных рецепта

Fashion Woman20 января, 2022
5 мин чтения
рецепты Что приготовить на китайский Новый год © depositphotos.com

Совсем скоро наступит Новый год по китайскому календарю. 1 февраля 2022 года Голубой водяной Тигр окончательно вступит в свои права. Что символизируют китайские блюда и какие нужно приготовить на китайский Новый год, тебе расскажет tochka.net</strong>.

ТОП-3 рецепта на китайский Новый год
  • Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба — один из главных и важных символов китайского Нового года. Ее едят на праздники и в будни, готовя и подавая на стол в разных вариантах. На разных китайских диалектах «рыба» произносится так же как слово "остаток", и символизирует еду и богатство. Поэтому она обязательно присутствует на новогоднем столе китайцев, чтобы благополучие перешло с ними в новый год.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы (любой, на твой вкус)
  • 3 перца сладких
  • 3 луковицы
  • 1 банка консервированных ананасов
  • 100 г имбиря свежего
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. кориандра
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1,5 стакана воды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. муки
  • перец красный молотый – по вкусу

Приготовление:

  • Приготовь соус: разведи крахмал в небольшом количестве воды, добавь уксус, соевый соус, сахар, томатную пасту и оставшуюся воду. Вари на медленном огне до загустения.
  • Отдели рыбное филе от костей и кожи. Нарежь небольшими кусочками. Обваляй в муке и быстро обжарь в раскаленном масле.
  • Имбирь, перец, лук и чеснок почисти и нарежь. Обжарь в оставшемся после приготовления рыбы масле 2-3 минуты. Добавь имбирь, готовь еще несколько минут.
  • Выложи перец, перемешай. В последнюю очередь добавь ананасы и рыбу. Перемешай, дай пропитаться, а затем залей соусом. Готовь под крышкой еще несколько минут.

    • Пельмени на китайский Новый год © pexels.com

    • Китайские пельмени

    Китайцы готовят пельмени, чтобы они были похожи на золотые слитки и монеты, что символизирует процветание и говорит о том, что у жителей Поднебесной столько денег, что они могут их даже съесть. Их готовят с разной начинкой, но ни один уважающий себя китаец не будет в канун Нового года есть пельмени с квашенной капустой — считается, что так можно привлечь трудности в свою жизнь в новом году.

    Ингредиенты:

    • 250 г муки пшеничной
    • 180 мл воды
    • 400 г фарша куриного
    • 600 г китайской капусты
    • 3 перышка лука зеленого
    • 1 ст.л. имбиря свежего
    • 2 ст.л. соевого соуса
    • 2 ст.л. кунжутного масла
    • 1 ч.л. соли
    • 2 ст.л. растительного масла

    Приготовление:

  • Готовим тесто: просей муку в миску, добавь воду и быстро замеси. Когда тесто начнет собираться в ком, переложи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и хорошо вымеси руками. Тесто не очень крутое и сделать это не сложно. Вымешивай тесто 3-5 минут, оно должно стать гладким, однородным и эластичным, перестать прилипать к рукам. Готовое тесто накрой пищевой пленкой и дай постоять 30-60 минут.
  • Приступай к начинке. Нарежь капусту мелко и перемешай с солью. Дай постоять 15 минут.
  • Когда капуста начнет выделять воду, ее необходимо отжать, воду слить. Объем капусты существенно уменьшится. Мы делаем это для того, чтобы начинка пельменей не была слишком влажной.
  • Нарежь зеленый лук, очисти имбирь и натри на терке.
  • В большой миске смешай фарш, кунжутное масло, имбирь, соевый соус и зеленый лук. Тщательно перемешай в одном направлении. Добавь капусту и снова хорошо перемешай.
  • Отдохнувшее тесто раздели на две части. Тесте раскатай длинной колбаской, равномерной ширины. Разрежь колбаску на части.
  • Каждый кусочек теста слегка примни пальцами и раскатай в кружок. Скалку и поверхность при необходимости слегка подпыляй мукой.
  • Начинку клади в центр кружка, затем формируй пельмешек. По форме они больше похожи на привычные нам вареники, но не лежат на боку, а "стоят" на основании.
  • Теперь пельмени можно обжарить. Поставь большую сковороду на сильный огонь, разогрей растительное масло и выкладывай пельмени. Постарайся, чтобы они не касались друг друга.
  • Как только пельмени начинают сильно шкворчать, добавь примерно полстакана воды (так, чтобы вода покрывала полностью дно сковороды) и закрой крышку. Готовь при закрытой крышке примерно 5 минут.
  • Через пять минут сними крышку и проверь готовность пельменей. Вся вода должна выпариться, а на основании пельменей образоваться золотистая корочка. Если корочка недостаточно румяная, можешь еще немного дожарить пельмени без крышки.
  • Для подачи пельменей можешь приготовить соус: соевый соус, натертый имбирь, нарезанный зеленый лук, темный рисовый уксус (можно заменить бальзамиком) и немного кунжутного масла смешай в мисочке.

    • Сладкие рисовые шарики на китайский Новый год © pexels.com

    • Сладкие рисовые шарики

    Сладкие рисовые шарики по-китайски звучат как "танъюань" и обычно их подают на пятнадцатый и последний день празднования китайского Нового года, который традиционно знаменуется Фестивалем фонарей. Их готовят из клейкой риса и подают в жидком бульоне или жарят во фритюре. Шарики наполняют какой-нибудь сладкой начинкой, от красной фасоли до арахиса и кунжута.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан риса
    • щепотка соли

    Для наполнителя:

    • 100 г вяленой клюквы
    • 100 г вяленой вишни
    • 4 ст.л. сахара
    • 1 ст.л. лимонного сока
    • 0,5 ч.л. крахмала

    Приготовление:

  • Промой и отвари рис. Кастрюлю с рисом сними с огня и оставь под крышкой на 15–20 минут.
  • В 0,5 стакана воды разведи лимонный сок, сахар и щепотку соли.
  • Добавь полученную смесь в рис, перемешай, сними крышку и дай рису остыть до такой температуры, при которой можно было бы его свободно брать в руки, не боясь обжечься.
  • Смочи руки теплой водой, набери риса чуть больше грецкого ореха и формируй из риса лепешки.
  • В середину каждой лепешки положи по несколько вишенок, заверни края и скатай шарик.
  • Приготовь сироп: измельчи в блендере клюкву, добавь сахар и влей 150 мл воды. Поставь на огонь и доведи до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  • Разведи крахмал в 1 ст.л. холодной воды, перемешай и влей раствор в клюквенный сироп, снова перемешай и сними с огня. Полей сиропом шарики и можешь подавать на новогодний стол.

    • Мы подготовили для тебя рецепт домашнего хлеба и лайфхаки для его приготовлению.

    Источник

    Читайте также