Курица по-пекински: классический рецепт

Курица по-пекински: классический рецепт © depositphotos.com

Ты все верно прочитала — сегодня мы готовим не утку, а курицу по-пекински. Рецепт приготовления этого блюда существует более тысячи лет. Курицу по-пекински можно приготовить как целиком, так и нарезав на кусочки.

В современных китайских ресторанах процесс приготовления курицы по-пекински превращают в настоящее шоу: заранее замаринованную тушку заворачивают в лист лотоса, и выпекают, обмазав в глину. После готовности, глиняную оболочку разбивают тремя ударами, которые символизируют богатство, удачу и счастье.

Мы не предлагаем тебе проделывать все эти «танцы с бубнами» и приготовить курицу по-пекински в классическом исполнении, о котором tochka.net ниже подробно расскажет.

Рецепт курицы по-пекински

Ингредиенты:

1 курица домашняя
3 звездочки бадьяна
3 шт. гвоздики
1 палочка корицы
1-2 щепотки сухого острого перца пластинками
1-2 щепотки зерен фенхеля
соль — по вкусу

Для соуса:

50 мл соевого соуса
2 ст.л. меда
150 г слив или чернослива

Приготовление:

В ступке перемели специи до получения однородного порошка: 3 звездочки бадьяна, 3 гвоздики, несколько щепоток сухого острого перца пластинками, несколько щепоток зерен фенхеля, соль по вкусу. Раздели на две части.

В кастрюлю достаточного размера налей воду, посоли, добавь половину специй и помести курицу. Вари курицу 10-15 минут после закипания.

Приготовь сливовый соус — в небольшой кастрюле соедини мякоть слив, соевый соус и мед. Доведи соус до кипения и вари 5 минут. Взбей соус блендером до однородной смеси.

Духовку разогрей до 200 градусов. Достань курицу из воды, оботри бумажным полотенцем и натри второй половиной специй. Поставь в духовку.

Через 10 минут запекания полей курицу сливовым соусом и доведи до готовности — это примерно 20 минут.

Узнай, какие традиционные блюда приготовить на китайский Новый год.

Источник