Чанахи: между первым и вторым

Чанахи: грузинское блюдо на украинский лад © depositphotos.com

Чанахи — традиционное грузинское блюдо, которое, тем не менее, очень полюбилось украинцам. Большое разнообразие украинских рецептов чанахи существует на Галичине, и блюдо так и называется «Чанахи по-львовски».

Чанахи можно назвать чем-то средним между жарким и супом. Для приготовления традиционного чанахи используют баранину, но часто можно попробовать это блюдо и с другим мясом, даже с курицей. tochka.net подготовила для тебя грузинский рецепт, приправив его украинским колоритом.

Чанахи — ингредиенты:

3 шт. картофеля среднего размера
400 г мякоти баранины
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 банка консервированной фасоли
2 помидора среднего размера
1 баклажан
1 сладкий перец
1 небольшой чили
0,5 ст.л. хмели-сунели
100 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
1 пучок петрушки
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Очищенный картофель порежь крупными кубиками. Баранину нарежь порционными кусочками.

В казане нагрей 1 ст.л. растительного масла и обжарь на нем баранину до образования румяной корочки. Добавь картофель.

Всыпь консервированную фасоль и долей 300 мл воды. Вода должна составлять приблизительно ¾ объема.

Доведи содержимое казана до кипения и поставь в духовку, разогретую до 180ºС на 45 минут.

Приготовь овощную заправку. Баклажан, помидоры, лук и сладкий перец нарежь крупными кубиками, а перец чили — тонкими полосками. Зубчики чеснока раздави лезвием ножа.

Разогрей в сковороде сливочное масло и 2 ст.л. растительного масла и обжарь овощи на небольшом огне. Добавь немного воды и туши 20 минут.

Переложи овощи в чашу блендера и сбей их так, чтобы они не превратились в пюре, а чувствовалась структура.

Добавь овощную заправку в казан, посоли и поперчи, приправь хмели-сунели.

Поставь в духовку еще на 10 минут, а перед подачей укрась петрушкой.

Узнай простой рецепт приготовления пасты пенне с грибами.

Источник